Vandaag staat helemaal in het teken van eten! ’s Ochtends ontmoet je onze chef-kok en ga je naar de markt in het centrum van Bangui om je ingrediënten in te kopen. Daarna ga je naar het huis van je nieuwe leraar en geniet je van de lokale keuken, waarna je samen met je gastheer of -vrouw van je maaltijd geniet.
Inbegrepen:
- Activiteit zoals beschreven
- Ingrediënten voor je kookworkshop
Wat meer informatie over eten uit de Centraal-Afrikaanse Republiek:
Cassave blijft het basisvoedsel in de Centraal-Afrikaanse Republiek, gegeten in de vorm van een balletje van meel (gozo) of worstjes gestoomd in grote bladeren (chikwangue), vaak vergezeld van cassavebladeren die als spinazie worden gekookt (gounja). Maar ook andere knollen, zoals zoete aardappelen, taro’s en yams, talrijke soorten peulvruchten (rode of witte bonen, kleine gele of groene erwten, kikkererwten) of zelfs heerlijke bakbananen zorgen voor afwisseling in de menu’s.
Rundvlees (nyama) is ook een must: de dieren, die worden gehouden door de rondtrekkende Peulh-Mbororo, eten uitsluitend gezonde kruiden en leggen dagelijks enkele kilometers af. Het resultaat is uitzonderlijk mals en smakelijk vlees. Gegrilde geit en kip zijn eveneens erg populair. Ten slotte heeft het land natuurlijk talrijke rivieren vol vis. Van de vissoorten met vaak stevig en smakelijk vlees is de ‘kapitein’ de bekendste en meest gewilde; deze wordt op allerlei manieren bereid, gerookt of gegrild. Ook meerval is populair.
Centraal-Afrikanen zijn ook grote liefhebbers van bushmeat, ook wel „gerookt vlees“ genoemd. Toegegeven, dit is gevaarlijke stroperij voor het evenwicht van het ecosysteem, maar de economische situatie dwingt veel inwoners om hun toevlucht te nemen tot de jacht als middel van bestaan, wat bovendien snelle winst oplevert. Veel restaurants hebben python (ten onrechte ‘boa’ genoemd) of andere slangen, krokodillen (met wit en mals vlees) en apen (als je dat wilt) op hun menukaart staan.
Het bos van de Centraal-Afrikaanse Republiek is een onuitputtelijke bron van verrassende, maar soms heerlijke producten. Het regenseizoen biedt de gelegenheid om, met de nodige voorzichtigheid, veel paddenstoelen te eten, als bijgerecht bij gerechten in saus of gewoon gegrild boven een houtvuur, of gepaneerd met paneermeel. We raden met name de termietenheuvelpaddenstoelen aan, met hun stevige, witte vruchtvlees, die in restaurants in Bangui als aperitief worden geserveerd. De beroemde rupsen, die erg populair zijn bij de lokale bevolking, worden vaak bereid met kôkô, in reepjes gesneden wilde bladeren die bij Centraal-Afrikanen net zo populair zijn als cassave, vergezeld van een saus van pindapasta.
